速冻食品”，又(yòu)称“速冻食品”，是指对各种加工(gōng)过的新(xīn)鲜食品或加工(gōng)原料进行深度冷冻。在此温度下，食物(wù)中(zhōng)80%以上的水分(fēn)会转化為(wèi)冰晶，可(kě)有(yǒu)效防止食物(wù)的细胞组织被破坏，从而达到保鲜的目的，速冻蔬菜批发且便于储存普通-18°C下运输、销售。

速冻食品是指以大米、面食、杂粮等為(wèi)主要原料，以肉类、蔬菜等為(wèi)辅料加工(gōng)而成的各种熟或生的主食，即采用(yòng)速冻技(jì )术制成的各种主食。可(kě)以在冷冻条件下储存和销售的，如速冻包子、速冻饺子、速冻饺子等。下游消费平台主要是商(shāng)场、超市、電(diàn)商(shāng)平台、便利店(diàn)等.，最终到达最终消费者。

中(zhōng)國(guó)是世界上最大的蔬菜生产(chǎn)國(guó)和消费國(guó)。蔬菜种植面积3亿多(duō)亩，年产(chǎn)量7亿多(duō)吨。蔬菜是中(zhōng)國(guó)种植业中(zhōng)仅次于粮食的第二大作(zuò)物(wù)。在种类和质(zhì)量上不断改进。 2021年2月，农业农村部监测的28种蔬菜全國(guó)平均批发价格為(wèi)每公(gōng)斤6.04元，比上月上涨2.7%。与近三年2月份平均增幅相比，环比增幅平均收窄13.0个百分(fēn)点，同比增幅為(wèi)5.8%。

从供给来看，由于2020年以来蔬菜价格整體(tǐ)偏高，蔬菜种植效益较好，农民(mín)生产(chǎn)积极性相对较高。根据农业农村部农业情况，全國(guó)冬春蔬菜种植面积8500万亩，比常年增加100万亩。据中(zhōng)央气象台预报，3月份天气将继续偏暖，有(yǒu)利于蔬菜的生長(cháng)。前期受寒潮影响上市的部分(fēn)品种，春节后将集中(zhōng)。春季蔬菜供应充足。但应防范3月下旬至4月上旬可(kě)能(néng)出现的低温霜冻和冷春危害。